西美喜茶饮

西美喜:奶茶店的30个小秘密(下)

作者 : 原创时间 :2019-09-20 17:14:07

摘要:​这是一位在奶茶店从培训生做起的店员,工作3个月的时间中,总结的一些心得。 因产品或门店经营理念不同,部分内容或与你的认知不一致,仅供参考。

15、顾客催单时,收银员一定要帮顾客催一下制作产品的人。制作产品的人按自己应有的节奏做,不然会更忙乱,因为这句话只是安抚焦灼等待的顾客。

16、总部送货那天一定要多安排两个男生上班,要不然遇到忙时到货,我们会累成狗。

17、在忙完一个高峰时,不要想着马上休息,赶快检查缺不缺原料,及时补足。否则下一个高峰来临,会手忙脚乱。

18、把饮品倒入杯子里时,即使里面还剩了一些,也只能倒到出杯线。过多容易影响封口。

19、做促销时一定要统一好话术,比如买一送一,送的是买的饮料,还是同价位的饮料,还是比任意饮料。有些顾客就爱占小便宜,认为买一杯绿茶可以送杯珍珠奶茶,还讲我们不说清楚规则。

20、忙不过来时,收银员也要等到把所有顾客的单点完再帮忙。因为帮忙制作产品时,会让排队等点单的人感觉受了冷落。

21、有一大堆人挤过来点单,要做的第一件事是指引他们排好队。如果这些人相互认识,可以让他们通过小程序或者统一意见后,由一个人来点单。

22、作为一个女生,我认为真的有必要出一些常温饮品。在想喝奶茶的特殊时候,什么金桔柠檬、杨枝甘露做常温的我们也能接受,并没有觉得不好喝。所以每次大夏天,有人点常温,我推荐他们点热奶茶时,都会有负罪感。

西美喜奶茶

23、以前容易忘记晚上开招牌灯,还被店长说过。自从装上了定时开关,省了很多心。

24、卖黑糖珍珠的时候,一定提醒顾客要搅拌几下再喝,要不然甜翻。

25、一定要关注天气,下雨天备料可以是平时的2/3或一半。

26、工作时,店里的奶茶可以随便喝,但后来发现好喝的其实是白水。

27、做外卖冰饮时,一定要用封口膜,然后加盖子。热饮的封口膜要打一个小孔,然后加盖,缠上透明胶带。

28、店里要有漏勺,布丁、仙草冻、椰果里有水,用漏勺就不用担心把水舀进杯子里。

29、但喝了几天白水后,突然觉得会想念奶茶的味道,再喝时觉得挺好喝。所以,我开始理解明明我觉得不怎么样的产品,顾客在大众点评上却说好好喝,原因是我们喝得太多,已经麻木。

30每周一定要固定时间至少清扫一次吧台、冰箱、制冰机等设备的下面,因为这里很可能藏着撒漏的果酱、布丁粉,变质的水果,这些都可能会为店内招来蚊虫鼠蚁。

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