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西美喜元旦精品:2020年什么样的新式茶饮更受欢迎?

作者 : 原创时间 :2019-12-29 12:00:05

摘要:​西美喜:颜值与口味并存的新式茶饮,已经成为很多消费者的“心头好”,也为茶饮市场带来了更多的想象空间。

西美喜:颜值与口味并存的新式茶饮,已经成为很多消费者的“心头好”,也为茶饮市场带来了更多的想象空间。

回顾茶饮的发展历程,从茶粉+奶精勾兑的1.0阶段,茶叶+鲜奶冲泡的2.0阶段,再到茶、咖啡、鲜奶等跨界融合的3.0阶段,传统奶茶慢慢发展为新式茶饮,那么在围绕IP形成茶、咖啡、餐食、文创、环保等多场景体验店的茶饮4.0阶段,会有什么不一样的变化呢?新阶段茶饮的消费者画像如何?什么样的新式茶饮更受欢迎呢?

新茶饮成为年轻人接触传统茶的窗口

不爱喝茶,是当代中国年轻人在西方文化的冲击下,在餐饮选择方面有别于以往中国消费者的体现。

但中国自古便有饮茶的传统,茶文化源远流长,也是茶叶消费大国,茶饮市场规模巨大。

但经过近十年的饮品“洋流”冲击,尤其是咖啡的市场培育,越来越多的年轻人对咖啡趋之若鹜,传统茶饮空间不断被咖啡挤占。

2015年前后,新式茶饮的出现打破了这一局面,为茶饮市场的发展带来了另一种可能,新式茶饮正逐渐成为年轻人接触传统茶的窗口,并且让越来越多的年轻人爱上了传统茶。

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按照“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算,中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。

在新式茶饮众多品类当中,通过数据分析,目前市场销量前三的均是水果茶。水果茶增速快、增幅大,是大多数消费者更加喜欢的饮品,其次是奶盖茶和奶茶,分别占70%和60%。

都市白领是新茶饮的主力消费军

根据数据显示,目前的新式茶饮消费群体中,90后消费者(21-30岁)已成为新式茶饮主流消费人群,占整体消费者数量的60%,其中超过九成的新式茶饮消费者接受过高等教育。

调研数据显示,新式茶饮消费者月购茶数量较多,6-17杯的区间占比大到达到了79%;15-24元是消费群体偏好的单品价格区间,占比66%;值得一提的是,有72%的消费者月茶饮消费金额在250元以上。

与行业迅猛发展相对比的是,目前新式茶饮的标准化依旧是一大问题。

安全性、稳定性和可控性是新式茶饮发展到目前碰到的很大挑战,而挑战也是机会。回归到餐饮本身,下一步是利用数字化的技术解决内部核心组份的配比,加快出品的同时,保证更好的口感。

中国茶叶的标准化很差,标准缺失。为了保证西美喜茶饮的各大门店有稳定、符合标准的原料供应,西美喜总部都需要深入到上游,从收茶叶到生产茶叶,到每一批的匹配完成自己控制。

新式茶饮棋至中局,2020年新式茶饮行业版图将如何拓展,市场需求又将如何转变,我们拭目以待。

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